Tres recetas de chocolate caliente en vídeo

le 16 novembre 2018 - Recipes

Franck Michel, Mejor Artesano Pastelero de Francia y Campeón del Mundo de Pastelería, presenta 3 recetas de chocolate caliente para elaborar en casa:

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Chocolate caliente con avellanas:

450 g de leche entera
Nata líquida 35 %
50 g de azúcar
90 g de pasta pura de cacao Empreinte Côte d’Ivoire 100 %
90 g de praliné de avellanas

Llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar.
Añadir la pasta pura de cacao y llevar nuevamente la mezcla a ebullición.
Incorporar el praliné de avellanas y remover todo. Servir caliente.

EMPREINTE-72-Rep-Dom-INVERS

Chocolate caliente a la naranja:

400 g de leche entera
200 g de nata líquida 35 %
Ralladura de 2 naranjas
140 g de cobertura Empreinte République Dominicaine 72 %
35 g de azúcar sémola

Llevar a ebullición la leche, el azúcar y las ralladuras de naranja. Dejar reposar cubierto durante 15 minutos.
Filtrar la leche en una cacerola y añadir la nata. Llevar a ebullición.
Mezclar el chocolate de cobertura, llevar de nuevo a ebullición y remover todo. Servir caliente.

Chocolate caliente saludable : 

500 g de leche de soja
40 g de miel de flores
60 g de cobertura Empreinte Equateur 75 %
20 g de pasta pura de cacao Empreinte Equateur 100 %

Llevar a ebullición la leche de soja.
Añadir el chocolate de cobertura, la pasta pura de cacao y la miel.
Llevar de nuevo a ebullición y remover todo. Servir caliente.